La Ville de Vichy recherche des successeurs pour prendre la suite de Marlène Chaussemy et Bruno Cassard qui, après 13 ans à la tête des restaurants “La Table de Marlène” et “Le Bistrot de la Rotonde”, ont choisi d’écrire une nouvelle page de leur carrière professionnelle.
La ville souhaite accueillir un chef et une équipe capable de maintenir voir même de développer la notoriété de LA ROTONDE DU LAC. Cet appel à projet vise donc à réaliser un pôle de restauration haut de gamme, avec la possibilité pour l’exploitant retenu de développer des activités connexes.
Une procédure de mise en concurrence sera lancé à compter du 25 novembre pour la reprise du bâtiment, afin d’exploiter l’ensemble du site, rez d’eau, rez-de-chaussée et terrasses, et de l’animer.
Cet appel à projet a pour objet la conclusion d’une autorisation d’occupation du domaine public (plus de 800m²) sur le site de LA ROTONDE DU LAC pour une période de 10 ans, et porte sur l’Exploitation du restaurant GASTRONOMIQUE et de la brasserie.
Afin de permettre aux candidats de constituer au mieux leur dossier de candidature et d’obtenir toutes précisions nécessaires, le règlement ainsi que ses annexes précisent les conditions de réponses à cet appel à projet.
Conditions d’éligibilité
Les projets transmis feront l’objet d’une instruction par une «commission des projets » organisée par la Direction du Projet de ville.
Elle portera une attention toute particulière :
- Aux compétences et références du porteur de projet en matière de restauration (expériences du candidat)
- A la solidité financière du candidat (rigueur, viabilité et intérêt financier du projet proposé).
- A la qualité du projet d’exploitation (innovation, originalité et singularité du projet)
- A la qualité des aménagements proposés
Les candidatures sont à adresser avant le 23 décembre à 16 heures, à la mairie de Vichy. Leur analyse se fera entre le 23 décembre et le 6 janvier 2023.
Dans le cadre de cette consultation, les candidats pourront visiter le site entre le 21 novembre et le 9 décembre.
La commission retiendra le projet final et en informera le candidat en février 2023.
L’Entrée en vigueur de la convention est prévue au printemps pour une ouverture du Restaurant et de la Brasserie en mai 2023.
Plaquette de présentation du site
